在烟台的大街小巷，传统美食正经历着一场别开生面的创新变革，以全新姿态吸引着食客，向着全国市场大步迈进。烟台老字号 “聚福楼”，向来以经典鲁菜闻名遐迩，近日推出一道创新菜品 ——“金芒鲅鱼卷”。此菜在传统鲅鱼美食基础上，巧妙地将新鲜鲅鱼肉制成薄片，卷入芒果条与清脆的蔬菜丝，再用特制酱料调味。金黄的芒果与雪白的鲅鱼肉相互映衬，不仅色泽诱人，还融合了海鲜的鲜美与水果的清甜，口感层次丰富，营养更加均衡。“聚福楼” 的大厨介绍道，创新旨在契合当下消费者对多元化口味与健康饮食的追求，让传统美食重焕生机，吸引更多年轻顾客的目光。
新兴餐厅也不甘示弱，积极挖掘烟台美食的潜力。位于芝罘区的一家创意餐厅，对经典的烟台焖子进行了重新演绎。餐厅选用本地优质地瓜淀粉制作焖子，将其煎至外皮金黄酥脆，内部软糯弹牙。特别之处在于，摒弃传统单一调料，改用由多种海鲜熬制的特制酱汁，搭配新鲜的蔬菜沙拉，为焖子赋予了全新的风味。食客们纷纷表示，这样的烟台焖子既有传统的烟火气，又融入了新颖的创意，为就餐体验增添了不少乐趣。
为了推广烟台美食文化，烟台积极举办各类美食节活动。刚落下帷幕的烟台海鲜美食节上，来自烟台各地的美食摊位前人头攒动，热闹非凡。除了鲅鱼水饺、海肠捞饭等经典美食，还有莱阳梨膏、苹果脆片等特色小吃。美食节期间，专门设置了美食制作演示区，邀请鲁菜大厨现场展示精湛厨艺，传授烟台美食的制作秘诀，吸引了众多市民与游客驻足观看、学习。通过这些活动，烟台美食不仅满足了大众的味蕾，更成为传播烟台文化的重要载体，让 “山海风味” 飘向全国各地。